Il est préférable que la pâte repose au frais avant d’être utilisée. Elle peut être préparée la veille, ou même être congelée.
Les proportions ci-dessous sont prévues pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre.

Ingrédients (pour 1 tarte pour 6 personnes environ) :
– 250 g de farine
– 1 cuillère à café de sel
– 70 g de sucre
– 125 g de beurre (à température ambiante)
– 1 œuf
– 1 cuillère à café de crème fraîche
– 50 g de cerneaux de noix

1 – Dans un saladier, mélanger les 250 g de farine, la cuillère à café de sel et les 70 g de sucre.

2 – Couper le beurre en dés dans le saladier et l’incorporer à la farine avec les doigts.

3 – Dans un bol, battre l’œuf avec la cuillère à café de crème fraîche. Incorporer aux ingrédients du saladier.

4 – Réduire les 50 g de cerneaux de noix en poudre (au hachoir électrique). Incorporer à la pâte. Bien mélanger et former une boule.

5 – Entourer la boule de pâte de film plastique et la laisser au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

6 – Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Pour plus de commodité, l’étaler sur une feuille de papier cuisson : il suffira ensuite de poser le papier sur le moule à tarte qui n’aura pas besoin d’être graissé.

7 – Piquer le fond de tarte avec une fourchette. Garnir.