Recette corse

Le brocciu (ou broccio) est un fromage de brebis corse (AOC) que l’on trouve en crémerie et dans certains supermarchés.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 8 œufs
– 1 brocciu frais
– 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
– sel
– poivre
– 4 cuillères à soupe de lait
– 4 cuillères à soupe d’huile

1 – Dans un grand saladier, battre les œufs. Ajouter le brocciu, la menthe, du sel, du poivre et le lait. Bien mélanger.

2 – Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Verser les œufs au brocciu. Faire cuire l’omelette. Quand le dessous est doré, faire glisser l’omelette sur une grande assiette plate. Placer la poêle à l’envers au-dessus de l’assiette et retourner le tout pour faire cuire l’autre côté de l’omelette (on peut aussi utiliser le grilloir du four). Faire dorer l’omelette. Servir aussitôt.