Quinoa à la mexicaine

Quinoa à la mexicaine

Originaire d’Amérique Centrale, le quinoa est la céréale la plus riche en protéines. Il doit être bien rincé avant la cuisson afin de le débarrasser d’éventuels résidus amers.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 3 cuillères à soupe d’huile
– 1 oignon, haché
– 1/2 poivron vert (ou rouge), haché
– 3 gousses d’ail écrasées
– 1/4 cuillère à café de piment en poudre
– 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
– 1 cuillère à café d’origan (ou de marjolaine)
– 700 ml d’eau
– 1 cuillère à café de sel
– 1 boîte de 400 g de haricots pintos (ou rouges), égouttés et rincés
– 1 boîte de 150 g de maïs en grain
– 225 g de quinoa, bien rincé à l’eau froide

1 – Faire chauffer l’huile dans une sauteuse (ou une grande casserole) à feu moyen. Faire revenir l’oignon et le poivron, pendant 3 mn environ, en remuant fréquemment.

2 – Ajouter l’ail, le piment, le cumin et l’origan. Faire revenir 1 mn en remuant constamment.

3 – Ajouter l’eau, le sel, les haricots, le maïs et le quinoa. Mélanger et porter à ébullition.

4 – Baisser le feu, couvrir la sauteuse, et laisser mijoter à feu doux pendant 20 mn, en remuant de temps en temps.

5 – Retirer du feu et laisser reposer, avec le couvercle, pendant 10 mn avant de servir.

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