Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 250 g de couscous fin
– 6 courgettes, coupées en petits dés
– 2 poivrons rouges, coupés en petits dés
– 1 oignon, émincé
– 50 g de beurre
– 30 g de farine
– 75 cl de lait chaud
– sel et poivre
– noix de muscade (facultatif)
– 125 g de fromage râpé (parmesan, gruyère…)
– 25 g de beurre

1 – Dans un récipient, mélanger le couscous à 25 cl (= 1 grand verre) d’eau bouillante salée.

2 – Faire cuire les courgettes et les poivrons à la vapeur (ou les faire bouillir).

3 – Préchauffer le four à 220° / th 7.

4 – Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.

5 – Ajouter la farine. Remuer pendant 1 mn.

6 – Verser le lait et faire cuire en remuant, jusqu’à ce que la sauce s’épaississe. Assaisonner.

7 – Incorporer le fromage.

8 – Ajouter les dés de légumes et le couscous.

9 – Beurrer un plat allant au four. Y verser la préparation. Parsemer de noisettes de beurre.

10 – Mettre au four et faire cuire 30 mn, jusqu’à ce que le dessus soit doré.