Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 3 cuillères à soupe d’huile
– 1 oignon haché
– 2 gousses d’ail écrasées
– 500 g de courgettes hachées
– 250 g d’épinards cuits hachés
– 4 cuillères à soupe de riz cuit
– 3 œufs battus
– 50 g de fromage râpé
– sel et poivre
– 1 cuillère à soupe de chapelure
– 1 cuillère à soupe de parmesan râpé

1 – Préchauffer le four à 180° / th 4.

2 – Faire chauffer l’huile dans une sauteuse. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.

3 – Ajouter l’ail et les courgettes. Faire cuire 5 mn en remuant de temps en temps. Retirer du feu.

4 – Ajouter les épinards, le riz, les œufs, le fromage et l’assaisonnement. Bien mélanger.

5 – Graisser un plat allant au four. Y verser le mélange. Saupoudrer de chapelure et de parmesan.

6 – Faire cuire au four pendant 35 mn. Servir chaud avec de la salade et du pain complet.

Servir avec un vin rosé.