Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 artichauts
– sel
– 3 tranches de citron
– 1 oignon émincé
– 1 gousse d’ail écrasée
– huile
– 115 g de champignons émincés
– 1 carotte râpée
– 40 g de tomates séchées, égouttées et hachées
– 1/2 cuillère à café de thym
– 4 cuillères à soupe d’eau
– poivre
– 115 g de mie de pain

1 – Laver les artichauts et couper les queues. Mettre les artichauts dans un grand faitout et les faire bouillir avec les tranches de citron dans beaucoup d’eau salée, environ 30 mn (ou jusqu’à ce que les feuilles de la base se détachent facilement). Égoutter les artichauts en les mettant à l’envers dans une passoire.

2 – Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse. Faire revenir l’oignon et l’ail pendant 5 mn.

3 – Ajouter les champignons, la carotte, les tomates séchées et le thym. Bien mélanger. Incorporer l’eau, assaisonner, et faire cuire pendant 5 mn.

4 – Hors du feu, ajouter la mie de pain et bien mélanger.

5 – Préchauffer le four à 190° / th 5.

6 – Écarter les feuilles des artichauts et retirer les feuilles violettes du centre. Avec une petite cuillère, racler l’intérieur pour dégager le fond.

7 – Mettre la farce dans les artichauts. Placer les artichauts dans un plat allant au four. Verser un peu d’huile sur chaque artichaut.

8 – Faire cuire 20 à 25 mn.