Recette adaptée d’un plat malais

Ce plat est relevé ; pour une version moins piquante, réduire la quantité de pâte de curry.
On peut faire cuire les brochettes à la poêle ou à la plancha.
Servir la sauce dans des coupelles et accompagner les brochettes de riz et d’une salade de concombre.
Ce plat peut être préparé la veille ou même congelé.

Matériel particulier :
– 8 brochettes de 15 cm

Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la marinade :
– 120 g de lait de coco
– 60 g de beurre de cacahuète (avec ou sans morceaux)
– 30 g de sucre
– 30 g de pâte de curry rouge
– 30 g de sauce de soja
– 300 g d’émincés de soja
Pour la sauce :
– 280 g de lait de coco
– 60 g de beurre de cacahuète
– 15 g de pâte de curry rouge
– 30 g de sauce de soja
– 15 g de jus de citron
– ½ cuillère à café d’ail semoule
Pour la cuisson :
– 2 cuillères à soupe d’huile

1 – Prendre une boite de 400 ml de lait de coco. Verser le contenu dans un petit saladier et mélanger au fouet pour que le lait de coco soit parfaitement lisse. Une partie du lait de coco va être utilisée pour la marinade, et l’autre pour la sauce. Laisser le fouet dans le saladier : il va être utilisé pour mélanger la sauce.

2 – Préparer la marinade : dans un récipient peu profond, mélanger 120 g de lait de coco, 60 g de beurre de cacahuète, 30 g de sucre, 30 g de pâte de curry rouge et 30 g de sauce de soja.

3 – Faire 8 brochettes avec les 300 g d’émincés de soja. Badigeonner les brochettes de la marinade à l’aide d’une grande cuillère et les déposer sur une assiette ou dans le plat ayant contenu la marinade. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

4 – Préparer la sauce : dans le petit saladier contenant le reste de lait de coco, ajouter 60 g de beurre de cacahuète, 15 g de pâte de curry rouge, 30 g de sauce de soja, 15 g de jus de citron et ½ cuillère à café d’ail semoule. Bien mélanger au fouet, couvrir et réserver au réfrigérateur.

5 – Au moment de faire cuire les brochettes, verser la sauce dans une petite casserole et la réchauffer à feu doux.

6 – Faire chauffer une poêle sur feu moyen. Verser 2 cuillères à soupe d’huile. Déposer les brochettes dans la poêle et les faire cuire 7 minutes environ, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que les émincés commencent à griller.

8 – Servir chaud avec la sauce (présentée dans des coupelles individuelles), du riz et une salade de concombre.