Pour cette recette, vous aurez besoin d’un moule à cake d’une contenance de 1 kg.
Ce rôti se sert en tranches, accompagné de légumes. Il peut être congelé ; il est plus commode de le couper en tranches avant de le congeler et d’envelopper chaque part dans du film plastique.

 
Ingrédients (pour 12 personnes) :
– 250 g de lentilles corail (lentilles oranges indiennes)
– 500 ml de bouillon de légumes salé
– 1 feuille de laurier
– 1 poireau
– 115 g de champignons
– 2 cuillères à soupe de persil
– 90 g de mie de pain complet
– 250 g de fromage (Cheddar vieux, Comté…)
– 2 œufs
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 1 cuillère à café rase de sel
– 1/4 cuillère à café de poivre
– 1 noix de beurre

 
1 – Mettre les lentilles, le bouillon et le laurier dans une grande casserole. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 mn. Ôter le laurier et réserver.

2 – Pendant ce temps, laver le poireau et le couper en 4 dans le sens de la longueur. Couper chaque morceau en très fines lamelles, dans le sens de la largeur.

3 – Hacher très finement les champignons et le persil, émietter la mie de pain, râper le fromage.

4 – Préchauffer le four à 190° / th 5.

5 – Dans un grand saladier, mélanger les lentilles, le poireau, les champignons, le persil, la mie de pain et le fromage.

6 – Dans un bol, battre les œufs avec le jus de citron, le sel et le poivre. Verser dans le grand saladier et bien mélanger.

7 – Tapisser un moule à cake de papier cuisson (graissé avec un peu de beurre).

8 – Verser la préparation dans le moule. Bien tasser avec le dos d’une cuillère.

9 – Mettre au four et laisser cuire 1 h.

10 – Laisser refroidir 1/4 d’heure avant de démouler le rôti.