Cette tartinade peut remplacer le fromage à la crème dans les sandwiches, sur des toasts, des pommes de terre au four, etc.
Elle est très rapide à faire (il suffit de penser à faire tremper les noix de cajou la veille et laisser la préparation prendre au réfrigérateur ensuite !).
Elle se garde plusieurs jours au réfrigérateur et peut aussi être congelée.

Temps de préparation : 10 mn + 1 nuit de trempage + 1 heure au réfrigérateur

Matériel particulier : un petit robot mixeur

Ingrédients (pour 8 personnes) :
– 125 g de noix de cajou crues
– 15 g d’huile de coco désodorisée
– 12 g de jus de citron (= environ ½ citron)
– 12 g de crème végétale
– 15 g de miso
– ¼ cuillère à café de sel
– ¼ cuillère à café de poivre
– ¼ cuillère à café d’ail en poudre (facultatif)
– 2 cuillères à soupe de levure maltée (facultatif)

1 – Mettre les noix de cajou dans un bol. Recouvrir largement d’eau froide. Placer au réfrigérateur et laisser tremper  toute une nuit (ou au moins 4 heures).

2 – Égoutter et rincer les noix de cajou dans une passoire.

3 – Faire fondre l’huile de coco au four à micro-ondes ou dans une petite casserole.

4 – Dans le bol d’un petit robot mixeur, verser tous les ingrédients. Mixer longuement, jusqu’à obtention une pâte onctueuse. Au début, il faudra arrêter de temps en temps pour racler les bords et faire en sorte que tous les ingrédients soient mixés.

5 – Verser dans un récipient fermant hermétiquement, tasser avec le dos d’une cuillère, et placer au réfrigérateur pour au moins 1 heure avant de servir.