Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 8 tomates (ou 2 boîtes de 420 g de tomates concassées)
– sel et poivre
– 3 cuillères à soupe de persil haché
– 1 cuillère à café d’herbes (basilic…) (facultatif)
– 2 cuillères à soupe de crème végétale (facultatif)

1 – Peler et épépiner les tomates. Les hacher et les mettre dans une casserole.

2 – Les faire cuire à feu très doux pendant 20 à 30 mn, jusqu’à ce que le jus soit évaporé.

3 – Assaisonner. Ajouter le persil, les herbes et la crème fraîche. Laisser sur le feu 2 mn de plus.