Attention à la dose de curry ; ce mélange d’épices est plus ou moins fort, et plus ou moins salé, selon les marques ! Ajustez l’assaisonnement à votre goût.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 750 g de carottes, épluchées et coupées en dés
– 2 oignons, émincés
– 1,2 l de bouillon de légumes
– poivre
– environ 1 cuillère à café de curry en poudre
– 2 cuillères à soupe de yaourt de soja nature (facultatif)

1 – Mettre les carottes, l’oignon, le bouillon et un peu de poivre dans une casserole. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 20 mn, jusqu’à ce que les carottes soient très tendres.

2 – Retirer du feu et laisser légèrement refroidir.

3 – Passer la soupe au blender ou au moulin à légumes. La retourner dans la casserole.

4 – Ajouter le curry et réchauffer la soupe.

5 – Servir avec un peu de yaourt de soja nature.