Ingrédients (pour 8 personnes) :
– 4 cuillères à soupe d’huile
– 2 oignons hachés
– 3 gousses d’ail écrasées
– 400 g de pommes de terre, pelées et coupées en cubes
– 1 kg de potiron, pelé et coupé en cubes
– 2 l de bouillon de légumes
– 125 g de pâtes à potage (vermicelles, étoiles…)
– 2 cuillères à soupe de persil haché
– sel
– poivre

1 – Dans un faitout ou une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail. Faire revenir pendant 3 mn en remuant fréquemment.

2 – Ajouter les pommes de terre, le potiron, et le bouillon. Bien mélanger. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 mn environ, jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

3 – Mixer la soupe au blender. La reverser dans le faitout.

4 – Ajouter les pâtes et le persil. Faire cuire à feu moyen pendant 5 mn environ (ou selon les instructions sur le paquet de pâtes) en remuant de temps en temps. Saler et poivrer. Servir chaud.