Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 25 g de margarine
– 1 oignon émincé
– 1 concombre lavé et coupé en rondelles
– 1 litre de bouillon de légumes
– 25 g de vermicelles
– 2 cuillères à soupe de crème végétale

1 – Faire fondre la margarine dans une grande casserole. Ajouter l’oignon et le concombre. Faire revenir 5 mn.

2 – Ajouter le bouillon et faire cuire à feu doux pendant 25 mn.

3 – Mixer.

4 – Reverser la soupe dans la casserole. Ajouter les vermicelles et remettre sur le feu pendant 3 mn (jusqu’à ce que les vermicelles soient cuits).

5 – Ajouter la crème végétale et servir.