Soupe égyptienne

Ingrédients (pour 8 personnes) :
– 3 gros oignons émincés
– 500 g de lentilles corail (lentilles oranges indiennes)
– 1,75 l de bouillon de légumes ou d’eau
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 2 cuillères à café de cumin moulu
– sel et poivre
– le jus d’1/2 ou 1 citron

 
1 – Mettre 1 oignon, les lentilles et le bouillon (ou l’eau) dans une grande casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 20 mn.

2 – Faire chauffer l’huile dans une poêle. Faire revenir les 2 oignons restants à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

3 – Dans la casserole, incorporer le cumin, l’assaisonnement et le jus de citron. Faire cuire 2 mn.

4 – Verser la soupe dans les assiettes et recouvrir d’oignons frits. Servir aussitôt avec du pain pitta grillé.

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