Ces mini croissants peuvent être préparés à l’avance (et même congelés) puis réchauffés au four avant de servir.
La terrine forestière qu’on trouve dans le commerce se prête bien à cette recette (Borjg, Tartex…), tout comme le pâté végétal à la truffe ou au Chardonnay, ou le Faux Gras (Gaïa).
On peut garnir les croissants avec d’autres farces (sauce au basilic, à l’arrabiata…) et les décorer d’autres graines (pavot, sésame blond…)
Les éventuelles chutes de pâtes peuvent être utilisées pour faire des feuilletés apéritifs.

Temps de préparation : 15 mn + 15 mn de repos + 20 mn de cuisson

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 60 g de pâté végétal aux champignons
– 20 g de confit d’oignons
– 1 pâte feuilletée (sans beurre)
– 2 cuillères à soupe de crème végétale
– 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir

1 – Dans un bol, écraser grossièrement ensemble le pâté et le confit d’oignons.

2 – Étaler la pâte feuilletée et la couper en 16 portions égales.

3 – Déposer un peu de farce sur chaque portion puis rouler la pâte pour former des croissants. Déposer les croissants sur une plaque à pâtisserie (recouverte de papier cuisson si le revêtement n’est pas antiadhésif).

4 – Avec un pinceau de cuisine ou une feuille de papier absorbant, badigeonner les croissants d’un peu de crème. Puis saupoudrer de sésame. Mettre la plaque au frigo pour 15 mn.

5 – Préchauffer le four à 190°C.

6 – Mettre la plaque au four et laisser cuire 20 mn, jusqu’à ce que les croissants soient dorés.