Mini-croissants à la terrine forestière et au confit d’oignons

Mini croissants à la terrine forestière et confit d'oignons

Ces mini croissants peuvent être préparés à l’avance (et même congelés) puis réchauffés au four avant de servir.
La terrine forestière qu’on trouve dans le commerce se prête bien à cette recette (Borjg, Tartex…), tout comme le pâté végétal à la truffe ou au Chardonnay, ou le Faux Gras (Gaïa).

On peut garnir les croissants avec d’autres farces (sauce au basilic, à l’arrabiata…) et les décorer d’autres graines (pavot, sésame blond…)
Les éventuelles chutes de pâtes peuvent être utilisées pour faire des feuilletés apéritifs.

Temps de préparation : 15 mn + 15 mn de repos + 20 mn de cuisson

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 60 g de pâté végétal aux champignons
– 20 g de confit d’oignons
– 1 pâte feuilletée (sans beurre)
– 2 cuillères à soupe de crème végétale
– 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir

1 – Dans un bol, écraser grossièrement ensemble le pâté et le confit d’oignons.

2 – Étaler la pâte feuilletée et la couper en 16 portions égales.

Garniture

3 – Déposer un peu de farce sur chaque portion puis rouler la pâte pour former des croissants. Déposer les croissants sur une plaque à pâtisserie (recouverte de papier cuisson si le revêtement n’est pas antiadhésif).

4 – Avec un pinceau de cuisine ou une feuille de papier absorbant, badigeonner les croissants d’un peu de crème. Puis saupoudrer de sésame. Mettre la plaque au frigo pour 15 mn.

Mini croissants avant cuisson

5 – Préchauffer le four à 190°C.

6 – Mettre la plaque au four et laisser cuire 20 mn, jusqu’à ce que les croissants soient dorés.

Mini croissants cuits

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