Ce confit d’oignons peut servir de garniture dans les burgers, les feuilletés, sur des toasts, des mini croissants apéritifs…
Il se congèle très bien et peut être aussi conservé en bocal.

Ingrédients (pour une douzaine de portions) :
– 4 oignons (= environ 450 g)
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 40 g de sucre
– 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– 180 ml de pineau des Charentes (blanc ou rouge)
– ¼ cuillère à café de muscade moulue
– ¼ cuillère à café de poivre
– ¼ cuillère à café de sel

1 – Peler les 4 oignons. Les couper en 4 dans le sens de la hauteur. Couper chaque quart en fines lamelles.

2 – Faire chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile dans un wok ou une sauteuse sur feu moyen. Ajouter les oignons et faire revenir 5 mn en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les oignons soient translucides.

3 – Ajouter les  40 g de sucre et les 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Faire caraméliser à feu doux pendant 10 mn en remuant fréquemment.

4 – Ajouter les 180 ml de pineau, le ¼ de cuillère à café de muscade, le ¼ de cuillère à café de poivre et le ¼ de cuillère à café de sel. Faire cuire à feu très doux en remuant de temps en temps, pendant 1 heure, jusqu’à ce que le liquide ait été absorbé.