Ingrédients (pour 12 personnes) :
– le jus de 4 citrons
– eau
– huile d’olive
– 500 g de semoule fine
– 5 tomates
– 1 poivron rouge
– 1 oignon
– 1/2 concombre
– sel et poivre
– quelques feuilles de menthe(facultatif)
– quelques raisins secs (facultatif)
– 200 g de pois chiches en boite (facultatif)

1 – Mettre le jus de citron dans un bol. Finir de remplir le bol avec de l’eau. Verser dans un grand saladier.

2 – Remplir aux 3 quarts le bol d’huile et finir de le remplir avec de l’eau. Verser dans le saladier.

3 – Verser la semoule dans le saladier et bien mélanger. Laisser reposer.

4 – Couper les tomates, le poivron, l’oignon et le concombre en petits dés.

5 – Ajouter les légumes à la semoule. Assaisonner.

6 – Ajouter éventuellement de la menthe ciselée, des raisins secs et des pois chiches.

7 – Servir frais.

Le taboulé peut servir à garnir des paniers de tomates.