Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 750 g d’asperges
– 1 pâte à tarte
– 4 œufs
– 125 g de crème fraîche
– 1 cuillère à soupe rase de maïzena
– 1 cuillère à café rase de sel
– poivre
– 80 g de fromage râpé
1 – Faire cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur. Les laisser légèrement refroidir, puis les couper en tronçons de 1 cm.
2 – Préchauffer le four à 200° / th 6.
3 – Étaler la pâte à tarte et la placer dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre recouvert de papier cuisson (ou dans 6 petits moules individuels). Piquer la pâte avec une fourchette.
4 – Dans un grand saladier battre les œufs avec un fouet manuel. Ajouter la crème fraîche, la maïzena, le sel et du poivre. Bien mélanger.
5 – Ajouter les asperges et le fromage. Bien mélanger.
6 – Verser le mélange sur le fond de tarte.
7 – Faire cuire environ 40 mn, jusqu’à ce que le dessus de la tarte soit doré. Laisser légèrement refroidir avant de retirer la tarte du moule.