Recette pour 1 grande quiche ou 6 petites.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1 pâte à tarte
– 6 cuillères à soupe d’huile
– 1 oignon (rouge de préférence) émincé
– 2 poireaux lavés et émincés
– 3 œufs
– 100 ml de lait
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– sel et poivre

1 – Étaler la pâte à tarte et la placer dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre recouvert de papier cuisson (ou dans 6 petits moules individuels). Piquer la pâte avec une fourchette.

2 – Faire chauffer un peu d’huile dans une grande poêle. Faire revenir l’oignon et les poireaux jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

3 – Préchauffer le four à 200° / th 6.

4 – Dans un grand saladier battre les œufs avec le lait et la crème fraîche. Assaisonner.

5 – Ajouter les légumes et bien mélanger.

6 – Verser le mélange sur le fond de tarte à l’aide d’une louche.

7 – Faire cuire environ 40 mn, jusqu’à ce que le dessus de la quiche soit doré.