Le maroilles est un fromage du nord de la France, fait à partir de lait de vache. Son goût est très relevé.
Servir cette tarte avec un Gewurztraminer.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1 pâte à tarte
– 150 g de maroilles
– 150 g de fromage blanc
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– 3 œufs, blancs et jaunes séparés
– poivre

1 – Abaisser la pâte et la disposer dans un moule à tarte (de 26 cm de diamètre) recouvert de papier cuisson (ou beurré et fariné). Piquer le fond avec une fourchette.

2 – Préchauffer le four à 190° / th 5.

3 – Ôter la croûte du maroilles. Couper le fromage en morceau, le mettre dans un saladier et l’écraser avec une fourchette.

4 – Incorporer le fromage blanc, la crème, et les 3 jaunes d’œufs. Poivrer et bien mélanger.

5 – Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement au mélange.

6 – Verser le mélange sur le fond de tarte.

7 – Faire cuire au four pendant 40 mn.