Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1 poivron rouge
– 1 poivron vert
– 1 poivron jaune
– 2 gousses d’ail
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 pâte à tarte aux olives
– 125 g de mozzarella
– 2 œufs
– 150 ml de lait
– 1 cuillère à café de sel
– 1/4 cuillère à café de poivre
– 1 cuillère à soupe de basilic haché

1 – Préchauffer le four à 200° / th 6.

2 – Laver les 3 poivrons et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Retirer les graines, les pédoncules et les membranes blanches. Disposer les moitiés de poivron sur une plaque à pâtisserie, la peau vers le haut.

3 – Peler et écraser les 2 gousses d’ail. Les mettre dans un bol et ajouter les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. A l’aide d’un pinceau de cuisine (ou d’une feuille de papier absorbant), badigeonner les moitiés de poivron de ce mélange.

4 – Mettre la plaque au four et laisser cuire 25 mn environ, jusqu’à ce que les poivrons commencent à griller.

5 – Pendant que les poivrons cuisent, étaler la pâte à tarte et la placer dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre recouvert de papier cuisson. Piquer la pâte avec une fourchette.

6 – Quand les poivrons sont cuits, ne pas éteindre le four, mais retirer la plaque et laisser légèrement refroidir.

7 – Couper les 125 g de mozzarella en dés.

8 – Dans un saladier battre les 2 œufs. Ajouter les 150 ml de lait, la cuillère à café de sel, le 1/4 cuillère à café de poivre, la cuillère à soupe de basilic haché. Bien mélanger au fouet.

9 – Couper les poivrons en fines lanières. Les répartir sur le fond de tarte.

10 – Ajouter ensuite les dés de mozzarella puis le mélange œuf-lait.

11 – Faire cuire environ 35 mn, jusqu’à ce que le dessus de la tarte soit doré. Servir chaud ou froid.