Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 10 cœurs d’artichauts (en conserve)
– 1 oignon rouge
– 3 cuillères à soupe d’huile
– 1 pâte à tarte à l’ail
– 100 g d’emmenthal
– 50 g de roquefort ou de gorgonzola
– 2 œufs
– 1 cuillère à café de sel
– 1/4 cuillère à café de poivre
– 1 cuillère à soupe de romarin frais haché (ou 1 cuillère à café de romarin séché)
– 150 ml de lait

1 – Rincer les 10 cœurs d’artichauts et les égoutter. Les couper en quartiers. Réserver.

2 – Peler et hacher l’oignon rouge. Faire chauffer les 3 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et faire revenir l’oignon à feu moyen pendant 3 mn en remuant fréquemment.

3 – Ajouter les artichauts et faire revenir 2 mn de plus. Retirer du feu et laisser légèrement refroidir.

4 – Préchauffer le four à 200° / th 6.

5 – Étaler la pâte à tarte et la placer dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre recouvert de papier cuisson. Piquer la pâte avec une fourchette.

6 – Râper les 100 g d’emmenthal et émietter les 50 g de roquefort.

7 – Dans un grand saladier battre les 2 œufs. Ajouter les fromages, la cuillère à café de sel, le 1/4 cuillère à café de poivre, la cuillère à soupe de romarin frais haché (ou 1 cuillère à café de romarin séché) et les 150 ml de lait. Bien mélanger.

8 – Ajouter les artichauts. Bien mélanger.

9 – Verser le mélange sur le fond de tarte.

10 – Faire cuire environ 35 mn, jusqu’à ce que le dessus de la tarte soit doré. Servir chaud ou froid.