Pain de mie

Avec le blanc d’œuf qui n’est pas utilisé pour l’élaboration de ce pain, pourquoi ne pas faire des biscuits michou ?

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 15 g de levure fraîche
ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
– 10 cl de lait tiède
– 500 g de farine
– 1 cuillère à café de sucre en poudre
– 1 cuillère à café de sel
– 2 œufs
– 1 jaune d’œuf
– 10 cl de crème fraîche
– quelques gouttes d’huile
– 1 noix de beurre
– 2 cuillères à soupe de chapelure ou de miettes de pain rassis

1 – Dans un bol, mélanger la levure et le lait (pour de la levure déshydratée, laisser reposer 15 mn).

2 – Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, 2 œufs entiers + 1 jaune, la crème fraîche et le  lait avec la levure.

3 – Travailler la pâte pendant 5 mn au robot pétrisseur ou 10 mn à la main.

4 – Recouvrir le saladier d’un film plastique. Laisser reposer la pâte à température ambiante jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume (environ 1 heure dans une pièce bien chauffée).

5 – Beurrer un moule à cake de 30 cm. Verser la chapelure à l’intérieur et tourner le moule jusqu’à ce que les bords soient entièrement tapissés.

6 – Verser la pâte dans le moule. Recouvrir de film plastique huilé et laisser reposer de nouveau jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

7 – Préchauffer le four à 190° / th 5.

8 – Inciser la pâte en long sur 1 cm de profondeur sans appuyer. Badigeonner le pain d’un peu d’eau avec un pinceau de cuisine.

9 – Faire cuire 45 mn environ, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

10 – Démouler et laisser refroidir sur une grille.

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