Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 6 œufs
– 1 sauce épicée aux lentilles et au lait de coco
– 2 tomates
– quelques feuilles de coriandre, ou de persil
– 4 naans

1 – Mettre les œufs dans une grande casserole d’eau froide. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser frémir pendant 10 mn. Égoutter les œufs et les mettre dans un récipient d’eau froide.

2 – Réchauffer la sauce et les naans.

3 – Écaler les œufs et les couper en 2 dans le sens de la hauteur.

4 – Dans chaque assiette de service, placer 3 moitiés d’œuf, comme pour former les pétales d’une fleur. Verser la sauce dessus. Mettre des quartiers de tomates entre les œufs et décorer de feuilles de coriandre ou de persil.

5 – Servir avec les naans.