Avec les blancs d’œufs restants, on peut préparer des biscuits à la cannelle ou des michous.

Ingrédients (pour 8 personnes environ) :
– 1/2 citron
– 2 jaunes d’œufs
– 1 cuillère à café de moutarde
– sel et poivre
– 250 ml d’huile (olive + tournesol, par exemple)

1 – Râper le zeste du demi citron et extraire le jus.

2 – Dans le bol d’un robot électrique, mélanger les jaunes d’œufs, la moutarde, du sel, du poivre, le zeste et le jus de citron.

3 – En laissant le robot en marche, verser peu à peu l’huile en un filet régulier. La mayonnaise est prête.