Velouté de potimarron aux noisettes

Velouté potimarron noisettes

Cette soupe peut être congelée.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
1 potimarron (d’environ 900 g)
250 g de pommes de terre à chair tendre
1 gousse d’ail
1 cuillère à café de romarin haché
1 cuillère à café de gros sel
875 g d’eau
15 g de purée crue de noisettes (= 1 cuillère à soupe)
125 g de lait végétal (de noisette ou de châtaigne, par exemple)
½ cuillère à café de poivre

Velouté potimarron noisettes ingrédients

1 –Laver le potimarron. Avec un grand couteau, le couper en deux et retirer la queue. Ôter les graines à l’aide d’une cuillère. Couper le potimarron en cubes de 3 cm environ, sans retirer la peau.

Découpage du potimarron

2 – Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Éplucher la gousse d’ail.

3 – Dans un faitout, mettre le potimarron, les pommes de terre, l’ail, le romarin, le gros sel et l’eau. Couvrir, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 45 mn en remuant de temps en temps.

Velouté potimarron noisettes cuisson

4 – Retirer du feu et incorporer la purée de noisettes, le lait végétal et le poivre.

5  – Mixer et servir chaud.

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