Recettes pour l’Epiphanie

Bonjour,
Samedi 6 janvier, nous fêterons l’Epiphanie. Si vous avez du mal à trouver des galettes à la frangipane et des couronnes des rois véganes dans le commerce, voici deux recettes pour les faire soi-même ! Pour ceux qui habitent dans la moitié nord de la France, une galette à la frangipane, et pour ceux qui habitent au sud, une couronne des rois. Et comme j’habite au milieu, moi je mange les deux !
Bon appétit et amusez-vous bien (n’oubliez pas la fève !) 🙂

Galette des rois à la frangipane

Bonne année 2024 !

Une nouvelle année commence, avec son lot de bonnes résolutions 😉
En voici une (qui ne dure qu’un mois ! Ou plus…) : participer au Veganuary, le mois de janvier végane. Il suffit de s’inscrire sur ce site pour recevoir plein de conseils pour végétaliser son alimentation : Veganuary 2024. C’est gratuit et c’est bon pour vous, pour les animaux et pour la planète 🙂
Je vous souhaite une belle année !

Quelques idées pour le repas de Noël…

Pour commencer, voici quelques suggestions pour l’apéritif ou l’entrée :

Sapin de Noël au pesto et aux pignons
Toasts à la truffe noire
Mini-croissants à la terrine forestière et au confit d’oignons
Spirales au pesto rosso
Salade avocat mangue
Verrines avocat mangue
Terrine aux algues sur feuille d'endive
Barquettes de terrine aux algues
Makis
Makis
Pancakes de poireaux
Pancakes de poireaux

En plat principal, pourquoi ne pas choisir parmi les recettes suivantes ?

Couronne festive
Rôti de lentilles aux noix
Rôti de lentilles aux noix
Rôti à la mousseline de châtaignes
Rôti aux noix du Brésil et aux noix de cajou farci à la mousseline de châtaigne

Et en accompagnement :

Gaufres de pommes de terre
Gaufres de pommes de terre
Pommes de terre, panais et carottes rôtis
Pommes de terre, panais et carottes rôtis

Et pour finir sur une note sucrée :

Bûche chocolat praliné entière
Bûche chocolat-praliné
Bûche aux marrons et à l'orange confite
Bûche aux marrons et aux oranges confites
Etoile feuilletée à la pâte à tartiner
Etoile feuilletée à la pâte à tartiner
Sablés de Noël

Passez de bonnes fêtes !

VegOresto à Niort

Bonjour,
Un défi-concours national a été lancé à des chefs de pizzerias ce mois-ci par VegOresto. Une soirée a été organisée à Rocco Pizza à Niort. Le chef nous a préparé une délicieuse et copieuse pizza 100% végétale : une pâte longue maturation garnie d’une sauce tomate, de mozzarella végétale, de poivrons, de champignons, de cœurs d’artichauts, d’oignons rouges, de saucisse de seitan et de parmesan végétal. Le tout fait maison. Le chef a vraiment réussi à créer une pizza très gourmande et s’est donné beaucoup de peine à essayer des recettes pour les fromages végétaux et la saucisse de seitan. Nous nous sommes régalés. Je n’avais jamais mangé de pizza végétale aussi bonne !
Le cocktail et le crumble pomme-poire-noisette étaient délicieux eux aussi !
Et comme il n’est jamais trop tard pour s’instruire, j’ai appris aussi lors de cette soirée qu’un reste de pizza se réchauffe à la poêle ! C’est vrai que ça fonctionne bien 🙂
J’espère de tout cœur que Rocco Pizza Niort va gagner le défi-concours VegOresto ! C’est mérité ! Et j’espère que la pizza « Sexie Veggie » sera à la carte de manière définitive !
Merci aux équipes de VegOresto et de Rocco Pizza pour cette belle soirée !

Recette de la compote de coings rôtis

Bonjour,
Quoi de plus automnal que l’extraordinaire parfum des coings ? Comme ils se gardent longtemps, ils embaument la maison avant d’être cuisinés.
Par contre, l’étape « préparation de recette » n’est pas la plus attrayante : comment préparer ces fruits durs, souvent abimés et biscornus ? J’ai choisi la facilité : les faire rôtir puis les découper facilement et en faire de la compote. Et pourquoi ne pas utiliser cette compote de coings rôtis comme fond de tarte aux pommes ?
Bon appétit !

Recette de la terrine aux algues

Bonjour,
Quel dommage qu’on n’utilise pas plus les algues en cuisine ! Elles sont tellement saines et savoureuses !
Voici une recette toute simple de terrine aux algues (bretonnes !) qui peut être servie à l’apéritif, en entrée ou comme garniture de sandwich.
Bon appétit !

Terrine aux algues sur feuille d'endive